Ca. til 4 pers. som tilbehør
Ingredienser:
Dej:
100 g sorghummel
50 g teffmel
100 g smør eller neutral kokosolie
1 spsk loppefrøskaller
ca. 8 spsk vand
1 tsk salt
Fyld:
1-2 løg snittede
2 peberfrugter skrællede
1 -2 fed hvidløg eller 1-2 tsk hvidløgspulver
1-2 tsk tørret oregano + 1 håndfuld frisk
1- 2 tsk basilikum + 1 håndfuld frisk
100 g gedeost af den smørbare type fx fra Tebstrup ellers evt. fetatypen
1-2 spsk olivenolie
1 tsk sennep
salt og peber efter smag
Sådan gør du . . .
Start med at lave dejen. Put alle de tørre ingredienser i en skål og rør godt. Tilsæt derpå smørret som du har skåret i tern og vandet som evt. skal være lidt mere eller mindre afhængigt af, hvordan din dej hænger sammen. Dejen er mørdejsagtig og skal rulles ud på bagepapir i max 1/2 cm tykkelse. Lad ca. 3-5 cm være uden fyld. Fyldet kommes nemlig på midten af dejen og kanterne foldes derefter op om fyldet.
Fyldet laves ved at skrælle peberfrugterne med en kartoffelskræller og skære dem i mellemstore stykker. Skær derpå løget i halve ringe. Bland derpå smøreosten med sennep og de tørre krydderier samt presset hvidløg. Smør blandingen ud på den smurte bund og lad ca. 3-5 cm. være helt fri for fyld i kanten hele vejen rundt. Læg så peberfrugtstykkerne og løgringene ud på bunden og fold kanterne indover.
Bag galetten i ovnen ved 200 grader luftovn i ca. 30-40 minutter. Når den er klar, kan du drysse de friskhakkede urter over samt lidt olivenolie. Smag til med salt og peber.
