Ca. til 4 pers.
Ingredienser:
1 gul eller rød peberfrugt (eller begge dele)
1-2 fed pressede hvidløg
4-5 spsk olivenolie
2 dl grofthakket friskbasilikum ca.
1 fint hakket løg
1 dl ribs
1 tsk tørret oregano
1 tsk tørret timian
salt og peber efter smag
Sådan gør du . . .
Start med at skrælle peberfrugten med en kartoffelskræller og fjern alle kernerne. Skær den derpå i tern og hæld den i en skål.
Tilsæt presset hvidløg, det hakkede løg samt de hakkede friske krydderurter og de tørre. Tilsæt så olien, ribsene som er afstilkede samt salt og peber.
Denne relish er lækker til fx grillmad eller som tilbehør til fx fisk.
