Krydderurte kiks - sunde og glutenfri kiks

2 brød ca. til 4-6 pers. som tilbehør

9 dl vand

1 dl surdej

20 g loppefrøskaller

3 tsk salt

1/2 dl olivenolie

1 spsk arrowroot pulver eller tapioka

100 g teffmel

100 g sorghummel

160 g hirsemel

100 g sesamfrø

170 g hørfrø

100 g valnødmel

75 g hampemel

30 g hampefrø

1 spsk æblecidereddike

2 spsk carob pulver

20 g hampefrø + 3 spsk sesamfrø evt. både sorte og hvide til drys

Sådan gør du . . .

Bland først de våde ingredienser i en skål og tilsæt derpå de tørre ( loppefrøskallerne til allersidst) og rør til dejen er fast og gummiagtig ca. 15 minutter i røremaskine.

Lad derpå dejen hæve i 8 timer på køkkenbordet. Del den i 2 lige store stykker og put dejen i to smurte rugbrødsforme og drys med sesam og hampefrø. Husk at ovnen skal være helt varm når du sætter brødene ind. Bag dem i ca. 1 time og 20 minutter ved 200 grader luftovn.

Hvis synes brødet bliver for mørkt, kan du skrue ovnen ned til 190 grader luftovn efter den første halve time og bage brødet i ca. 10 minutter ekstra. Hamp er en meget sund og lektinfri mel- og korntype, som giver en dejlig smag og meget næring, fordi det rummer alle 9 essentielle aminosyrer og et højt proteinindhold.

Smag de lækre nordiske hampekernebrød

Disse grove og intense brød er perfekte til dem, der ønsker et sundt og nærende alternativ til traditionelt rugbrød Denne opskrift er både glutenfri og lektinfri, hvilket gør den ideel til personer med følsomhed overfor gluten eller lektiner, men samtidig er den så nem, at alle vil kunne lave den og nyde dem. Hamp indeholder både meget protein og fibre samt alle de essentielle aminosyrer. Teffmel fungerer som en naturlig prebiotika, altså som næring for dine gode tarmbakterier – dit mikrobiome. Og hirse giver et lille naturligt løft til din forbrænding. Alle ingredienser højner dit fiberindtag of din sundhed.

At lave disse brød kræver ingredienser, som du hurtigt kan finde i de fleste helsekostbutikker eller supermarkeder. Dejen er meget nem at arbejde med og kræver ikke avancerede køkkenfærdigheder.

Perfekte til både børn og voksne, disse brød bringer en god balance af næring og smag – et ideelt valg for dem, der leder efter et sundt og velsmagende gluten- og lektinfrit “rug”brød.