Ca. til 4 pers. som tilbehør
Ingredienser:
500 g kejserhatte eller champignon
1 hakket løg
2 fed hvidløg pressede
1 spsk garam masala
1 spsk karry ( husk at bruge en uden chili)
1 tsk koriander tørret
1 tsk spidskommen
1/2 tsk stødt ingefær
1/2 tsk gurkemeje
1/2 tsk kanel
1 dåse/lille karton kokosmælk eller kokosfløde
1 dl vand
1 spsk kokosaminos eller Tamari sojasovs
1 håndfuld nigellafrø og frisk koriander til pynt
olivenolie til stegning
salt og peber efter smag
Serveres fx med parboiled ris som er trykkogt på forhånd
Til svampene:
1 tsk paprika
1/2 tsk cayenne peber
2 tsk hvidløgspulver
lidt olivenolie
Sådan gør du . . .
Start med at skære de rensede svampe i grove tern/stykker. På en pande med lidt olievenolie kommer du derpå svampene paprika, hvidløgspulver og cayenne peber. Rist svampene ved lidt høj varme, til de bliver brune og sprøde i kanterne. Sæt dem til side og lav sovsen.
I en mellemstor gryde varmer du lidt olivenolie samt løg og hvidløg til det tager lidt farve, tilsæt derpå alle de andre krydderier og steg videre ca. 1 par minutter. Hæld derpå kokosmælken og kokosaminos/ Tamari soja sovs ved og lad det hele koge ca. 10 minutter mere.
Kog parboiled ris i den mængde som din familie har brug for i ca. 15 minutter og server til. Sovsen hældes over risene og toppes med de brunede svampe, nigellafrø og koriander.
