Vegetarlasagne

4 pers.

1 flaske passata tomat

2 pk bøffelmozzarella

50 g revet parmesan

1 squash

1 stor sødkartoffel

200 g svampe finthakkede

1 revet gulerod

3 stave bladselleri fintrevet

1 håndfuld finthakkede valnødder

2 spsk mascarpone (kan udelades)

20 g mørk chokolade

1 hakket løg

2 fed presset hvidløg

2 spsk balsamico

1 spsk tamari soja

1 spsk røget paprika

1 tsk oregano

1 tsk basilikum

Salt peber efter smag

Olivenolie til stegning

Frisk basilikum til pynt

Sådan gør du . . .

Svits alle grøntsager, svampe, nødder og krydderier i en stor gryde med olivenolie. Hæld tomaterne og mascarpone i og lad sovsen småkoge i ca. 10 min. Skær imens sødkartoffel i helt tynde skiver. Skræl squashen og fjern kerner. Skær også den i tynde skiver. Læg tomatsovsen i lag med sødkartoffel, squash og den skive skårede bøffel mozzarella og et drys revet parmesan imellem hvert lag. Slut med tomatsovsen. Drys til sidst det øverste lag med parmesanosten.

Bag lasagnen i varmluftsovn ved 180 grader i ca. 45 min- 1 time. Pynt med lidt frisk basilikum og server. Kan spises i fase 3 i det lektinfri program.

Denne opskrift er lektinfri i den forstand, at alle mælkeprodukter er ægte italiensk parmesan og bøffelmozzarella. Tomaterne er af typen passata – den skræl og kerner.

Denne vegetariske lasagne er en sund og velsmagende ret, der er perfekt til dem, der ønsker en lækker, lektinfri og glutenfri middag. Fyldt med sunde grøntsager som sødkartoffel, squash, gulerod og svampe, og krydret med et udvalg af smagfulde krydderier som røget paprika og oregano, er denne lasagne et fantastisk alternativ til den klassiske version.

Lektinfri og sund

Lasagnen er lavet med ægte italiensk bøffelmozzarella og parmesan, som giver den cremede konsistens og fyldige smag, samtidig med at den er lektinfri. Passata tomat sørger for en dejlig tomatsauce, mens et lille touch af mørk chokolade tilføjer en uventet, men lækker dybde i smagen.

En sundere middag

Med en kombination af grøntsager, nødder og en kraftig tomatsauce får du både fyldige smagsoplevelser og masser af næring. Denne lasagne er en perfekt middag for både vegetarer og dem, der ønsker en sundere livsstil uden at gå på kompromis med smagen.

Marie Louise Theill’s sunde opskrifter

Opskriften er en del af Marie Louise Theill’s samling af sundhedsinspirerede retter, som du finder på Vitalzone. Marie Louise, der er zoneterapeut og naturopatisk læge, deler sine bedste opskrifter, der understøtter en sund livsstil. Denne lektinfri lasagne er et godt eksempel på, hvordan du kan nyde en lækker og nærende middag, der ikke belaster din fordøjelse.