Krydderurte kiks - sunde og glutenfri kiks

Ca. til 5 pers.

Ingredienser:

Fyld:

300 g brombær evt. optøet fra frost

50 g smeltet smør evt. laktosefrit

50 g kokossukker

1 tsk vanilje

1 spsk arrowrootpulver

Dej:

150 g mandelmel

50 g hirsemel

50 g kokossukker

2,5 dl kokosmælk

50 g smør

1 tsk vanilje

1 tsk bagepulver

Sådan gør du . . .

Start med at skylle bærrene i en si og put dem i en skål. Smelt smørret i en gryde og hæld det over bærrene. Tilsæt så resten af ingredienserne til fyldet og sørg for at alle bærrene er dækket af blandingen. Hæld derpå blandingen i et tærtefad ca. 20-22 cm i diameter.

Bland så dejen i en skål. Først de tørre ingredienser og så kokosmælken og smørret som du også smelter. Bland det sammen og hæld dejblandingen ud over bærrene så alt er dækket i et jævnt lag. Bag så kagen i ca. 30-35 minutter ved 180 grader luftovn.

Du kan evt. skifte brombærrene ud med andre bær fx hindbær eller med blommer, hvis sæsonen for bær er forbi. Server kagen når den er afkølet fx med lidt kokosyoghurt til.

Brombær

Vidste du, at brombær er meget sunde både som friske og som frysetørret pulver. Antioxidanter, vitaminer, mineraler og polyfenoler gør brombær til en ægte superfood. Den sort/lilla farve i brombær er super sund for kredsløb og blodkar og er foryngende for hele kroppen. Spis gerne brombær hele året rundt og frås i dem, når de er i sæson. Spis dem fx som frysetørrede eller bær fra frost resten af året. I denne kage bruger jeg smør, så bag den evt. først i fase 3. Der er forsvindende lidt lektin i smør og hvis du evt. også tilmed vælger en laktosefri smør, kan alle være med.