6 pers.
1 dl kokosolie
6 dl kokosmælk
1 spsk æblecidereddike
25 g gær
30 g loppefrøskaller
3 spsk kokossukker
2 tsk salt
2 tsk ren vanilje pulver
2 tsk kardemomme
25 g tapiokamel
150-200 g sorghummel, hvis dejen er for klistret så tilsæt lidt mere mel til det samler sig. Når dejen er sammhængende og lidt gummiagtig er den klar.
Fyld:
¼ l piskefløde
200 g frosne eller friske hindbær
1 tsk vanilje
Glasur:
Flormelis ca. 100 g, et nip vanilje og et par spsk-fulde lun saft fra hindbærrene.
Sådan gør du
Bland først dejen til bollerne. Du luner kokosolien og opløser gær og kokosmælk heri. Rør derpå al det andet i og lad det røre i mindst 10 minutter i en røremaskine. Lad herefter dejen hæve 1 time på køkkenbordet. Form derpå bollerne ved at flade dejen ud og skære den i firkanter. Kvadrater på ca. 10 cm på hver side. Fold dejen sammen som en luftig kuvert og vend folderne nedad. Sæt bollerne på en bageplade med bagepapir og bag i ca. 20 minutter ved 200 grader luftovn. Pensl med lidt kaffe. Lav fyldet mens bollerne bager.
Pisk flødeskummet
Pisk først flødeskummet så det er lige ved at blive smøragtigt. Og giv derpå hindbærrene et kort opkog tilsat vaniljen. Lade det køle helt af og bland det med flødeskummet. Gem lidt saft til glasuren. Sæt fyldet på køl til bollerne er bagt og kølet af
Fastelavnsboller med Hindbær og Flødeskum
Disse fastelavnsboller med hindbær og flødeskum er en sundere version af den klassiske fastelavnsbolle, som gør det muligt at fejre dagen med et lækkert og nærende alternativ. Denne opskrift er fri for gluten og indeholder ingen raffineret sukker, hvilket gør den ideel til dem, der følger en sundere kost, men stadig ønsker at nyde en lækker dessert.
Sund og luftig dej
Dejen er lavet med kokosolie, kokosmælk og loppefrøskaller, som giver en blød og luftig konsistens, der holder sig let og saftig. Den naturlige sødme kommer fra kokossukker, mens tapiokamel og sorghummel giver dejen en skøn tekstur og hjælper med at binde ingredienserne sammen. Denne kombination gør bollerne både luftige og lette, hvilket gør dem til en perfekt base for det cremede fyld.
Følg din sunde, glutenfri livsstil – også til fastelavn
Fyldet består af flødeskum, der er pisket næsten smøragtigt, og en hindbærkompot, som både tilføjer en sød, syrlig smag og en smuk farve. Glasuren, der består af flormelis og den naturlige hindbærsaft, giver bollen et ekstra pift af friskhed og smag. Hvis du bruger friske hindbær til pynt, vil de tilføje både et visuelt element og en ekstra smagsdimension, der runder denne lækre fastelavnsbolle af.
Forkæl dig selv med noget sundt
Disse fastelavnsboller er perfekte til dem, der ønsker at forkæle sig selv med noget sødt, samtidig med at de holder sig til en sundere, glutenfri og lektinfri kost. De passer perfekt til en festlig anledning som fastelavn, men kan også nydes som en sund snack eller dessert året rundt.
Find alle mine sunde opskrifter på Vitalzone.dk.
