Krydderurte kiks - sunde og glutenfri kiks

Ca. til 4 pers. som tilbehør

Ingredienser:

1 salat hoved fx romaine eller hjertesalat

5 blade salat af typen der er lidt bitter fx radicchio

2 håndfulde rucola ca.

1 salat løg eller 4 forårsløg

1-2 dl havtorn helst friske men kan evt. også være fra frost

100 g sorte oliven ca.

1 lille håndfuld tallerkensmækkerblade ( kan udelades)

Olieeddike dressing:

1 dl olivenolie

1 tsk sennep

1 tsk honning

3 spsk vineddike fx balsamico

1 skvæt citronsaft

Sådan gør du . . .

Bland alle ingredienser i en skål, når du har hakket dem i den størrelse, som du kan lide og mix det hele rundt.

Du kan dog lade tallerkensmækker bladene være hele. Havtornene fungerer lidt som “tomater” ville gøre. Det vil sige, at de tilføjer lidt af den syrlighed, som tomater normalt vil give i en salat, men her er det en lektinfri salat, så tomater udelades.

Lav derpå dressingen ved at blande det hele sammen i en lille kande, så man selv kan dosere mængden. Uden dressingen bliver smagen ikke helt den samme.

Denne sensommersalat er let

At lave denne lette salat kræver kun få enkle ingredienser, som du hurtigt kan finde i de fleste supermarkeder eller måske har du nogle af ingredienserne i haven. Havtornene kan evt. være fra frost. Denne opskrift er ikke kun et godt alternativ til den, efter min mening lidt mere kedelige traditionelle grønne salat med Iceberg og tomater, men den er også et sundt valg, der kan tilpasses enhver diæt uden at gå på kompromis med smagen og her er den selvfølgelig lektinfri og uden tomat som er højt på lektiner. Perfekt salat til sensommer, hvor havtornene er på deres højeste. Du kan servere den både til kød og fisk og tilsæt evt. også lidt fåre- eller gedefeta, det giver det sidste pift, hvis du kan lide den cremede konsistens, som det tilføjer til salaten. Havtorn er i øvrigt super sunde og fyldt med sunde fedtsyrer, der gavner hud og slimhinder. De er desuden langt rigere på C-vitamin end fx appelsin.